Quel est le bon moment pour la cueillette des olives pour ensuite les préparer ?
La période durant laquelle les olives doivent être récoltées peut varier en fonction de plusieurs éléments qui peuvent influencer l’époque de la cueillette mais très généralement cette récolte doit avoir lieu entre le début du mois de septembre et la fin du mois de décembre.
Les facteurs qu’il faut prendre en considération afin de déterminer la période à laquelle les olives doivent être cueillies incluent la maturation de l’olive, la météo, ce que l’on veut faire des olives, la disponibilité du moulin si nécessaire, mais également de la variété d’olives, du lieu de bassin de production, etc…
En règles générales, les olives qui sont destinées à être transformées en huile doivent être cueillies entre le mois d’octobre et le mois de novembre alors que les olives prévues pour être préparées en tant qu’olives de table, quelles soient vertes ou noires, la cueillette des olives doit avoir lieu au mois de septembre ou fin décembre voir début janvier.
Il est donc difficile de donner une période précise pour cueillir les olives tout simplement parce-que que de nombreuses caractéristiques doivent être prises en compte.