Comment bien utiliser un wok ?
Le wok ressemble à une sorte de grosse poêle à la forme hémisphérique disposant d’un fond de petit diamètre alors que les bords sont généralement remontants et évasés, il existe plusieurs modèles de wok qui peuvent notamment différer au niveau de leur dimension ou de leur mode de cuisson, certains sont électriques et d’autres se posent directement sur un feu.
L’avantage principal du wok réside dans le fait qu'il permet de pouvoir cuire de nombreux types d’aliments assez rapidement et sans utiliser trop de matière grasse, le wok permet de pouvoir réaliser une cuisson sautée, une cuisson vapeur, une cuisson à l’étouffée ou encore une cuisson en friture.
Les bases qu'il est important de connaître afin d’utiliser un wok sont de toujours couper les aliments très finement puis il faut verser seulement un léger filet d’huile dans le fond de l’ustensile et il est également possible de cuire les féculents en commençant par les cuire secs pour ensuite rajouter directement la quantité d’eau nécessaire.
La cuisine au wok peut demander un certain temps de préparation notamment au niveau de la découpe mais la cuisson est assez rapide et il est possible de laisser mijoter sans inquiétude.
Il est également conseillé de commencer par faire frire rapidement à feu vif les ingrédients les plus longs à cuire et de ne pas hésiter à fariner la viande et le poisson afin d’éviter qu'ils ne dessèchent.
Lors de l’utilisation d’un wok, il est conseillé de remuer assez souvent et dans certains cas de cuire séparément les ingrédients pour terminer par les réchauffer ensemble.