Avantages et inconvénients des autocuiseurs ?
Les avantages des autocuiseurs :
- Cuisson rapide donc économie d'énergie et de temps.
- Très peu de trempage des légumes et cuisson courte d'où les aliments gardent leurs propriétés alimentaires.
- Cuire en concentré pour congélation (ex. soupe)
- Tout peut-être fait : viande, légumes, mitonnage...
Les inconvénients des autocuiseurs : l
- Le prix d'achat
- Le bruit à la cuisson (soupape)
- L'évacuation de la vapeur avant ouverture (c'est bien de le faire devant une fenêtre ouverte).
Le principal avantage de l'autocuiseur est l'économie de temps, évaluée entre 50 et 65%. Le second aspect positif, c'est le goût des aliments cuits à la vapeur, qui gardent la plupart de leurs principes minéraux et vitaminiques.
Les économies d'énergie sont moins évidentes qu'on veut bien le dire malgré le temps de cuisson plus court, car les départs sont plus longs et le mijotage se fait à feu moins réduit pour maintenir la pression, que dans la cuisson traditionnelle.
Parmi les inconvénients des autocuiseurs, précisons que la marmite à pression est plus chère à l'achat et moins facile à nettoyer. Enfin l'appareil est toujours lourd et encombrant. Vide il pèse déjà entre 2 et 6 kilos. Il faut avoir un endroit pour le ranger à l'abri des chocs. En outre, si le couvercle se déforme, l'appareil est inutilisable.