Pourquoi le volume d'huile gelée diminue ?
Le volume d'huile gelée diminue car la glace est plus légère que l'huile et prend moins de place.
Mise à jour d'un internaute le 2012-05-20 :
Lorsqu'elle est soumise à des températures à partir de -10°, l'huile commence à geler. Ca va commencer par des petits points blancs et ça peut aller jusqu'au gel total de votre huile si vous la laissez longtemps à des températures trop basses. Par contre, lorsqu'elle va retrouver son aspect premier, elle n'aura rien perdu de sa saveur ni de sa qualité.
Dans un liquide il y a des particules d'air. Sous l'action du froid, des particules salines s'introduisent dans les particules d'eau en chassant les petites bulles d'air qui s'unissent pour former un plus grand volume qui gel. Je ne détail pas, mais c'est à peut prêt le principe... Avec l'huile, contrairement aux autres liquides, il n'y a pas de réaction chimique d'expansion sous l'action du froid, mais au contraire, l'huile se condense en gelant et c'est pour ça que son volume diminue.