Pourquoi le blanc et le jaune de l'oeuf ne se melangent pas quand on le secoue ?
Un œuf que l’on spécifiera ici par le terme d’œuf amniotique ce qui signifie qu’il a la particularité d’être entouré d’une coquille et composé du vitellus qui est le jaune et de l’albumine qui est le blanc, ce type d’œuf est pondu par les oiseaux, les reptiles et les monotrèmes.
Le vitellus constitue les réserves énergétiques puisées par les embryons durant leur développement alors que l’albumine est une protéine qui permet de transporter des substances ce qui implique que le fait que le jaune ne se mélange pas au blanc lorsque l’on secoue un œuf est dû au rôle de protection du blanc par rapport au jaune qui l’entoure et permet de le préserver.
On peut expliquer également le fait que le jaune ne se mélange pas avec le blanc lorsqu’on le secoue l’œuf car il est bien à l’abri dans sa coquille et entouré de sa matière protectrice qu’est l’albumine mais aussi parce que le jaune ne se rompt pas aussi facilement et pour le percer il faut utiliser un objet car il n’est pas si fragile qu’il n’y parait quand il est logé dans son cocon.