Pour quelle raison un sucre blanc qui a subi un raffinage a une couleur foncée ?
Il existe beaucoup de variétés de sucres différents mais la plupart d'entre eux sont obtenus de la même façon et que le sucre soit blanc ou roux par exemple, les sucres sont extraits de la canne à sucre ou de la betterave.
Le sucre raffiné qui est très généralement du sucre roux dispose d'une couleur marron ou rousse et il est obtenu suite au broyage de cannes à sucre ou de betteraves ce qui permet ensuite d'en extraire le jus et il subit ensuite, tout comme le sucre blanc, plusieurs opérations.
En effet, après que les cannes à sucre ou les betteraves soient broyées et que le jus soit extrait, il subit une filtration, une évaporation et une phase de purification mais le sucre roux est beaucoup moins purifié ce qui explique sa couleur.
Le sucre raffiné comme son nom l'indique est également quelquefois mélangé à de la mélasse qui est le résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre ce qui lui donne une coloration.