Y a-t-il une autre recette de rascasse que de la mettre dans la soupe ?
La rascasse est un poisson qui offre une chair savoureuse et ferme et elle est souvent utilisée dans la réalisation de soupe ou de la bouillabaisse car cette chair se détache assez facilement mais ce poisson peut être vendu et cuisiné sous d'autres formes comme des filets, en papillote ou encore au four.
Il existe plusieurs recettes qui s'avèrent excellentes qui peuvent être réalisées à base de rascasse et qui inclut d'autres ingrédients pour donner des plats savoureux et complets sans nécessairement avoir recours à la préparation d'une soupe.
Une recette à base de rascasse assez simple consiste fariner des filets de rascasse puis à les poêler 3 minutes de chaque côté en incorporant une noisette de beurre puis il faut les saler et les poivrer pour ensuite ajouter du persil et un bon jus de citron.
Ces filets de rascasse citronnés et au persil peuvent être accompagnées de pommes de terre bouillies ou d'une ratatouille ou d'une julienne de légumes par exemple.