Quelle sorte de sucre utiliser pour le dessus d'une crème brûlée?
Moi j'utilise du sucre semoule tout simple. L'essentiel est que le fer rond à la taille du plat soit bien chauffé sur le gaz.
En règle général on utilise de la cassonade pour faire griller sur le dessus d'une crème brûlée, c'est celui qui s'y prête le mieux et qui laisse sur le dessus un caramel très goûteux...
Sans cassonade vous pouvez avoir un peu le même résultat avec du sucre brun (ou roux) en poudre. Eventuellement, un sucre semoule blanc banal peut aller s'il est bien grillé, mais le rendu n'est tout de même pas pareil au niveau du goût final de votre crème brûlée.
Les 5 questions précédentes: