Quelle est la recette du bonbon de foie gras au chocolat ?
Pour faire du bonbon de foie gras au chocolat, vous aurez besoin de foie gras bien sur, (comptez environ 250 grammes pour cinq à six personnes), de 75 grammes de chocolat noir, de poivre noir du moulin et d’une pincée de fleur de sel.
Pour qu’ils soient appréciables et appréciés, vos bonbons de foie gras ne seront pas au chocolat entier, mais à la poudre de chocolat (pas au cacao, trop sucré).
Il faudra donc au départ mixer votre chocolat pour arriver à obtenir une poudre très fine. Vous ajouterez à cette poudre votre poivre et la fleur de sel. Gardez tout ça au frais et attaquez vous à votre foie gras.
Coupez des petits dés de foie gras que vous ferez dorer très rapidement de chaque côté dans une poêle, cette opération doit être rapide, ne durer que quelques secondes, il ne s’agit pas de faire fondre votre foie et les morceaux doivent rester consistants.
Prenez-les ensuite et déposez les sur du papier absorbant, puis dressez sur le plat de service avec des petits piques ou des cures dents…
La poudre de chocolat sera disposée à côté pour que chacun puisse y tremper ses dés de foie gras. A déguster rapidement.