Quelle est la recette de la fondue au vin ou vigneronne ?
La réussite de la recette de la fondue au vin réside beaucoup dans la qualité du vin et il ne faut hésiter à utiliser une bonne bouteille pour permettre de donner un meilleur goût à la viande et aux ingrédients.
Il faut commencer par allumer l’appareil et chauffer le plat de l’appareil à fondue pour faire revenir des lardons, des champignons dans une noix de beurre et il faut ensuite incorporer un litre d’un bon vin puis 4 épices, du thym, du laurier, du sel, du poivre et on peut agrémenter en ajoutant un cube de bouillon de bœuf ou de volaille, la mixture doit être laissée à mijoter pendant 45 à 50 minutes avant de commencer à la fondue pour permettre au vin de réduire légèrement.
Pour une bonne vigneronne, on peut également ajouter des petits légumes à la sauce au vin et remplacer les épices et les cubes par de l’ail ou de l’échalote.