Quel est le temps de cuisson pour la stérilisation du porc ?

Un roti de porc à la casserole (couverte) se cuit à raison d'une heure par kilo.

L'essentiel est que cette viande soit totalement blanche, sans qu'aucun 'jus de viande' ne soit encore présent. La cuisson doit avoir percé complètement la viande, qu'il ne reste pas d'endroit qui soit encore 'rose'.

C'est facile à voir lorqu'on coupe des tranches. C'est alors autant une question de 'coup d'oeil' que de temps à proprement parler...

Cette règle est valable pour tous les morceaux ou préparation à base de porc : côtelettes, sautés, saucisses...

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