Que peut-on trouver comme recette de soupe froide ?
Oui, on peut trouver pleins de recette de soupe froide. C'est originale et rafraichissant pour l'été. J'aime particulièrement la soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre.
Cette soupe froide concentre tout ce que l'on peut imaginer de plus frais : les concombres, les pommes granny smith et la coriandre.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
* 1 concombre
* 5 pommes granny smith
* 4 petits oignons blancs
* 1 citron vert non traité
* 8 cl d’huile d’olive extra vierge
* 8 brins de coriandre fraîche
* 2 brins d’aneth
* ½ cuillère à café de Tabasco
* Poivre noir
* Sel
Préparation
* Eplucher les pommes
* Couper le pommes en quartiers et retirer les trognons et pépins
* Peler le concombre et le couper en grosses rondelles
* Extraire 4 beaux zestes du citron
* Presser le citron pour en extraire le jus
* Eplucher et hacher grossièrement les oignons
* Verser dans le bol d’un mixeur les quartiers de pommes, les rondelles de concombre, l’oignon haché, les feuilles de coriandre, le jus de citron, les brins d’aneth, l’huile d’olive et le tabasco.
* Mixer le tout finement
* Saler et poivrer à votre convenance.
* Placer la soupe au réfrigérateur pendant 1h
* Servir dans des petits verres longs que vous pourez givrer et décorer avec les zestes de citron.
Notez qu'il est aussi possible de mettre cette soupe froide au congélateur et de la laisser prendre jusqu’à obtenir une consistance de granité.