Que boire avec la langouste ?
C'est sans doute avec les entrées, en particulier avec les entrées froides et les salades de crudités que le choix des vins est le plus délicat.
En effet, il faut tenir compte de la progression des vins au cours du repas, donc il convient de ne pas choisir un vin trop puissant et surtout se rappeler que l'alliance entre vin et plats vinaigrés ou assaisonnés d'huile aromatique tourne rarement à l'avantage du vin.
Il est donc bon de boire du vin avec la langouste. Je vous conseil d'opter pour un grand vins blanc. Voici ma sélection :
- Riesling Grand Cru.
- Montrachet,
- Château-Chalon,
- Pouilly Fumé,
- Champagne brut millésimé.
Pour les moules et coquillages, un blanc sec sera mieux comme un Gros-Plant, un Muscadet, Sancerre, Quincy.
Pour les huîtres un blanc sec comme un Muscadet, Sancerre, Riesling.
Pour un plateau de fruits de mer, un blanc sec frais comme un Entre-deux-mers, Chablis, Sancerre, Riesling.