La levure chimique commune est-elle sans gluten?
Il y a des levures chimiques qui peuvent contenir du Gluten et d'autres non. La levure chimique n'est pas forcément quelques chose à éviter pour ceux qui font de l'intolérance au gluten, mais encore faut vérifier la sorte d’amidon qui est utilisée dans sa composition.
Il existe deux types de levure chimique, certaines sont composées d’amidon de blé et d’autres d’amidon de maïs, celle avec l'amidon de maïs conviendra car elle ne contiendra pas de gluten, l'autre oui... Il faut donc bien lire la composition et en cas de doute, vous pouvez vous abstenir et utiliser du bicarbonate de soude en guise de levure chimique...
Comme c'est déjà écris sur ce même site d'Explic.com, le bicarbonate de soude peut être légèrement 'parfumé' avec un peu de jus de citron pour lui enlever son goût trop salé.