La farine de sarrasin contient-elle du gluten ?
Non, elle ne contient pas de gluten. Du moins la véritable farine de sarrasin. Je suis de Moscou et chez nous il y a de très bonne farine de sarrasin sans gluten.
On peut faire du pain sans gluten au sarrazin avec un bon robot ménager car c'est une farine qui est très difficile à pétrir. C'est l'idéal pour ceux qui font une intolérance au gluten. Mais comme toutes les farines qui n'ont pas de gluten, la farine de sarrasin ne lèvera pas à la cuisson si elle est utilisée seule.
La farine de sarrasin à un petit goût de noix et est un excellent substitut au blé pour les personnes qui sont allergiques au gluten. Cependant il faut suivre un conseil très important, il faut abscolument bien lire la composition de votre farine car comme le sarrasin a une certaine amertume, elle est souvent mélangée avec d'autres farines qui elles peuvent contenir du gluten.