Je cherche une recette à base de tomates et gingembre ?
Tom'mozza à l'huile de gingembre : Pour 4 personnes:br />
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6 tomates, 1/2 citron, 100 g de gingembre frais, 1 cuillère à soupe rase de sésame noir, 200 g de mozzarella au lait de bufflone, 10 cl d'huile d'arachide, sel, poivre du moulin:br />
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Préparation : Râper le gingembre à l'aide d'une râpe ou d'un gratte-ail. Presser la pulpe obtenue pour en extraire tout le jus et le verser dans un bol. Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre (modérément car le gingembre a déjà un goût 'poivré). Le rapport doit être d'un tiers de jus de gingembre pour deux tiers d'huile:br />
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Finition et service : Laver et sécher les tomates puis les détailler en rondelles. Couper la mozzarella en cubes et les disposer sur les tomates. Arroser de l'huile de gingembre et parsemer les graines de sésame. Finir par un dernier tour de poivre du moulin. Afin de bien profiter des saveurs du gingembre, laisser reposer après assaisonnement quelques minutes. Le goût 'piquant' du gingembre sera décuplé et le citron contrastera avec sa note acidulée. Pour cette recette, j'ai utilisé des tomates Kumato dont la peau est rouge/kaki foncée, d'autres variétés de tomates conviendront parfaitement pour cette recette.