J’ai entendu parler de la terrine d’asperges, comment la faire ?
Voici la recette de la terrine d'asperges :
Pour 2 terrines d'asperges : 8 asperges vertes, 80 g chèvre frais, 5 cl crème liquide, 4 brins de ciboulette, persil, sel et poivre
Couper le bout des asperges et les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée ; les égoutter sur un torchon ; couper les asperges pour obtenir des pointes de 5 cm et détailler le reste en petits dés. Fouetter la crème liquide en chantilly, incorporer le fromage de chèvre tout en fouettant. Ajouter les dés d'asperge (en réserver quelques uns), les brins de ciboulette ciselés et du persil. Saler et poivrer.
Poser des cercles individuels sur une assiette et les remplir de mélange au chèvre. On peu aussi utiliser des ramequins mais penser à les chemiser de film étirable. Retirer le cercle (ou démouler les ramequins) et décorer la terrine avec le reste de dés d'asperge. Disposer les pointes sur l'assiette et servir ainsi votre terrine d'asperges.