Est-ce que la dextrine maltose peut remplacer le sucre dans la fabrication des jus de fruits ?
La dextrine maltose à la particularité d’être moins sucrante que le saccharose et donc de moins accoutumer les enfants à manger du sucrée. C’est un produit que l’on trouve souvent dans la composition de préparations pour nourrissons et qui est souvent ajouté au lait.
Pour répondre très précisément à votre question, il faudrait savoir dans quel but vous voulez utiliser de la dextrine maltose pour remplacer le sucre dans la fabrication des jus de fruits ? Est-ce dans le but de vous faire une boisson à prendre lors d’une compétition sportive ? Est-ce pour le simple plaisir de vous ou de vos enfants ?
Il serait sans doute plus judicieux de poser la question directement à un diététicien…
En tout cas, si vous utilisez de la Dextrine Maltose pour faire une boisson vraiment tonique, je vous conseil de faire un mélange de 70/30 entre Maltose et sucre.
Pour ce qui est d’utiliser la dextrine maltose avec les jus de fruits, ça peut sans doute se faire, mais moi je ne le conseillerai pas car d’une part, les fruits contiennent déjà des sucres sous forme de fructose et en plus, si vous faites ça pour que le jus de fruit soit moins acide, le peu de pouvoir sucrant de la dextrine maltose ne va sans doute pas régler ce soucis d’acidité…
Du moins il me semble.