De quoi est constitué une brigade de cuisine ?
Dans le langue française, une brigade est un ensemble de personnes qui travaillent dans une même activité et qui sont commandés par un chef... Ca peut être le cas à l'armée, dans un restaurant, une cuisine..
Une brigade de cuisine c'est donc l'ensemble du personnel qui travaille à la cuisine, sous l'autorité du Chef. La brigade se compose donc :
Du Chef, qui a sous ses ordres les chefs de parties, ensuite les commis de cuisine, et les apprenties qui sont en 1er année, ou en 2ème année, ou en bacs professionnel année d'étude après l'apprentissage.
Dans une brigade de restaurant, on trouve l'ensemble du personnel de la salle.
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