Dans la recette de la soupe de poissons faut-il trier les poissons obligatoirement ?
La soupe de poissons peut se retrouver sous de multiples recettes différentes mais il est possible d’observer que beaucoup de ces recettes de la soupe de poissons disposent de bases et d’ingrédients similaires.
Pour réaliser une bonne recette de soupe de poissons, il est recommandé d’utiliser plutôt des poissons de roche comme le congre, la rascasse, le rouget, le merlan, la lotte, le merlu, la vive, le sarrans, la girelle, la perche, etc…
Dans de nombreuses recettes, il est conseillé de trier les poissons mais également de les écailler, de bien les nettoyer, de les évider mais aussi de les étêter afin de pouvoir obtenir un meilleur résultat lors du mixage de la soupe même s’il est toujours conseillé de la passer aussi au tamis.
Mais chacun peut créer ou améliorer sa propre recette de la soupe de poissons et certains préfèrent en laisser quelques uns entiers, il faut faire selon ses propres goûts !