Comment se fait une cuisson de croûte en sel ?
La technique de la cuisson en croûte de sel peut être utilisée pour cuire différentes sortes d'aliments qui comprennent autant les entrées que les plats de résistance, cette croûte permet d'envelopper les denrées dans une fine pâte qui permet de concentrer et de conserver tous les arômes.
Cette technique de cuisson est assez simple à réaliser et il faut tout simplement créer une enveloppe de pâte à sel en mélangeant 200 grammes de farine, 200 grammes de sel marin gris, 1 décilitre d'eau, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, du thym et du romarin.
La viande, le poisson ou autre doit ensuite être placé et recouvert au sein de la pâte, il faut laisser cuire au four le temps indiqué pour l'aliment choisi et laisser reposer hors du four pendant 15 minutes.
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