Comment peut-on fabriquer soi-même le pain azyme des calissons (ou des hosties...) ?
Pur réaliser du pain azyme, il est possible de suivre une recette assez simple qui consiste à mélanger dans un saladier en formant une fontaine 200g de farine type 55 et 200g de farine complète de type 110 puis il faut verser au centre 2,5dl d'eau tiède et 1 cuillère à café de sel, le tout doit être pétri pendant 15 minutes puis la pâte doit être laissée à reposer pendant 1h30 à température ambiante.
La pâte doit ensuite être séparée en 3 boules qui doivent être aplaties pour arborer une épaisseur d'1cm et ces pâtes doivent être placées sur une plaque de four préalablement huilée puis badigeonnées d'huile d'olives.
Les pâtes doivent être mises à cuire pendant 15 minutes à 240°C et retourner à mi cuisson.
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