Comment m'y prendre pour faire de la compote de pommes ?
La plus facile des méthodes pour la compote de pommes est de prendre des pommes à cuire, de variété reinette ou canada.
1. Les éplucher et les couper en morceaux.
2. Les mettre dans une casserole dans le même volume d'eau. (On ne peut pas dire 'couvrir d'eau' car au début tous les fruits crus plongés dans l'eau surnagent !) Dès le début de l'ébullition, couvrir et laisser cuire 1/2 heure à petit feu. Egoutter et réduire ou non en purée.
3. Accommoder avec du sucre, du miel, de la crème fraîche, de la cannelle ou des fruits secs au choix.
Si l'on désire en faire des conserves il vaut mieux
1. cuire à feu doux les pommes sans eau avec 300g de sucre pour 1kg de pommes avec une pincée de sel et une cuiller à soupe de beurre pendant 1/2h en remuant souvent.
2. Réduire en purée.
3. Remplir des pots, couvrir et retourner sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement. Conserver impérativement à l'abri de la lumière comme toutes les conserves.