Comment fait on les cornichons ?

Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitacées (des concombres), il est originaire de l'Himalaya.

Cultivée pour ses fruits, ceux-ci sont récoltés encore verts. Mis en conserve dans du vinaigre, ils sont consommés prinicipalement comme condiment.

Pour faire une conserve de cornichons, il faut les mettre en pot avec :

• 3 c à soupe de gros sel

• 1 kg de cornichons

• 100 g d'oignon

• 80 g d'échalotes

• Grains de poivre noirs ou blancs

• 1 litre vinaigre blanc

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