Comment faire un potage au cresson et avec quoi le servir ?
Il existe plusieurs recettes pour réaliser un potage au cresson mais une qui permet d'obtenir un résultat très goûteux consiste à supprimer les grosses tiges d'une botte de cresson qu'il faut ensuite laver et égoutter en réservant quelques feuilles parmi les plus belles puis hacher le reste que l'on fait cuire dans une casserole dans laquelle30 grammes de beurre auront préalablement mis à mousser.
Le cresson devra fondre au sein de la casserole en optant pour un feu doux et lorsqu'il est bien ramolli, il faut le saupoudrer de 25 grammes de farine et il faut à laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes puis la casserole doit être retirée hors du feu pour finir par saler, poivrer et ajouter un jaune d'oeuf et 100 grammes de crème fraîche.
Il faut bien remuer le tout et le faire réchauffer sur feu doux sans jamais ne le faire bouillir pour ensuite le servir en disposant les feuilles de cresson préalablement réservées sur le dessus pour donner encore plus de goût et apporter une touche décorative.
Le potage au cresson peut être accompagné à merveille avec du riz bouillit ou peut être servi avec un flan de courgette et un lait de coco.