Comment faire un flan de légumes ?
La recette du flan de légumes est assez simple et par exemple pour 6 personnes il faut commencer par préparer 3 types de purée différentes de 200 grammes chacune en utilisant par exemple une purée de carotte, une purée d'épinard, une purée de céleris.
A chacune des purées, il faut ajouter 2 oeufs, 50 grammes de crème fraîche, 10 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de vermouth éventuellement, puis il faut assaisonner en incorporant 1 pincée de noix de muscade, du sel et du poivre, les trois purées doivent être ainsi battues et mélangées.
Il faut ensuite beurrer un moule à cake dans lequel, il faut répartir la première purée pour l'entreposer au réfrigérateur pendant 15 minutes puis ajouter une couche d'une deuxièmes purée pour replacer le tout à nouveau au réfrigérateur pendant 15 nouvelles minutes puis la troisième purée doit être ajoutée pour entreposer le tout pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Le flan peut ensuite être cuit pendant 30 minutes soit au bain marie soit au four à thermostat 7.