Comment faire un beurre maitre d'hotel ?
La réalisation du beurre maître d'hôtel est très facile à réaliser et par exemple pour en faire pour environ 5 personnes, il faut commencer par utiliser 250g d'un beurre de très bonne qualité qu'il faut laisser sortir du réfrigérateur quelques minutes avant la préparation de la recette afin de pouvoir obtenir un beurre pommade et il possible d'utiliser du beurre normal ou du beurre demi-sel en fonction des goûts.
Il faut ensuite hacher très finement l'équivalent d'une petite botte de persil pour ensuite incorporer le tout au beurre pommade en malaxant bien et il faut ensuite ajouter en incorporant un jus de citron et il faut continuer en malaxant à nouveau le tout jusqu'à obtenir une préparation bien mélangée et uniforme.
L'étape suivante consiste à rouler le beurre maître d'hôtel dans du papier sulfurisé en réalisant un ou plusieurs boudons pour ensuite placer le tout au réfrigérateur afin de laisser le beurre durcir qui sera servi en retirant le film sulfurisé pour ensuite être coupé en rondelles ou en petits carrés selon sa convenance.
En fonction des goûts, il est également possible de saler et de poivrer la préparation du beurre maître d'hôtel.
Complément d'information d'un autre internaute :
Réussir un beurre maître d’hôtel est plutôt simple, il faut compter environ 15 minutes.
Pour 100gr de beurre il vous faut :
- 15g de persil haché
- Sel
- poivre
- 1 filet de citron
Hachez finement le persil et incorporez-le au beurre que vous travaillerez pour obtenir une pommade. Assaisonnez et rajoutez un filet de citron.
Roulez votre préparation en boudin dans un papier sulfurisé. Laissez durcir au frais. Ensuite, pour servir, il suffit de retirer le papier et de tailler des rondelles.