Comment faire et conserver des olives confites ?

Il existe plusieurs recettes d'olives confites qui peuvent faire intervenir plusieurs ingrédients mais une recette succulente consiste à laver 2 kilos d'olives vertes pour ensuite les placer dans un bocal rempli d'eau et fermé hermétiquement, l'eau devra être changée matin et soir pendant 3 jours.

Il faut ensuite manger les olives avec 2 citrons confits coupés très finement, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de persil haché et 10 poivrons rouges hachés très finement et le jus des 2 citrons.

Pour conserver ces olives confites, il faut les placer avec le mélange dans un bocal parfaitement fermé et elles peuvent se conserver plusieurs jours ainsi au réfrigérateur.

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