Comment faire des chips au paprika ?
La recette des chips au paprika est très simple et permet d’obtenir de bonnes chips maison mais attention il faut manipuler une friteuse et donc de l’huile très chaude.
Pour commencer il faut laver, peler puis bien rincer 1 kilo de pomme de terre de la variété Bintje puis il faut créer les chips à l’aide d’une mandoline ou d’un ustensile muni d’une lame centrale et pendant ce temps il faut préchauffer l’huile de friture à 180° ainsi que le four à 100° (thermostat 3 ou 4).
Les rondelles de pomme de terre doivent être plongées dans l’huile bouillante mais sans l’aide du panier et il faut les retirer avec un écumoire dès qu’elles deviennent dorées et croustillantes ce qui implique qu’elles remontent à la surface, il est préférable de procéder en au moins 2 fournées.
Les chips doivent être déposées de manière étalées sur la plaque du four pour ensuite les salé et les saupoudrer de paprika pour terminer par les enfourner environ 5 minutes ce qui permet de bien les sécher et de fixer les saveurs du paprika, bonne dégustation !