Comment faire cuire un jambonneau comme en charcuterie pour que la viande reste rose ?
Pour faire cuire un jambonneau, il faut prepérez un bon court-bouillon avec herbes sel et poivre quelques gouttes de bouillon magi à petit bouillon pendant 1h1/2. Refroidir et Déguster.
Complément d'information d'un autre internaute :
Pour faire cuire un jambonneau et le garder rosé, il faut passer par une cuisson lente, à pas plus de 120°, en plus, la peau (la couenne) autour de votre jambon restera belle et résistante.
Suivant la grosseur de votre jambonneau, la cuisson peut être longue, il faut compter en moyenne trois heures. Préférez le mettre dans une cocotte en terre si vous n’avez pas la possibilité de le faire tourner à la broche.
Pensez bien à arroser souvent votre jambonneau avec son jus de cuisson.
Il est à noter que pour faire cuire un jambonneau, il y a de multiples recettes…
Certains préféreront faire un court bouillon, y plonger le jambon pendant de très longues heures, (environ cinq) et veiller tout le long qu’il n’y ait pas d’ébullition…
D’autres le feront au caramel, à l’ananas, nature…
Saumuré avant la cuisson ou non (il est préférable de le saumurer).