Comment fabriquer une mère de vinaigre de cidre ?
Il est possible d'avoir recours à plusieurs méthodes pour fabriquer une mère de vinaigre de cidre qui permet ensuite de fabriquer son vinaigre de cidre soi-même tout au long de l'année et une d'entre elle consiste à verser un demi litre de cidre dans un vinaigrier de préférence puis y rajouter 1/3 d'un très bon vinaigre de cidre idéalement biologique pour terminer par déposer sur le dessus un petit fragment de mère récupéré dans une bouteille de vinaigre de cidre acheté ou donné par un ami.
Il faut ensuite attendre quelques semaines pour voir se former sur le dessus un voile qui va tourner au vinaigre et il faut ensuite rajouter délicatement les fonds de bouteille et les restes de cidre au fur et à mesure.
Une autre méthode consiste à récupérer quelques trognons et des pelures de pommes non cirées et bio que l'on incorpore dans un port contenant de l'eau puis il faut recouvrir d'un torchon et laisser macérer et fermenter pendant 2 mois pour ensuite rajouter des fonds de bouteille et des restes de cidre lorsque la mère apparaît en surface.