Comment découper un poulet cru facilement ?
Il est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît de découper un poulet cru et pour cela, il faut commencer par utiliser un couteau assez grand et large mais qui devra être parfaitement aiguisé et il est possible que l'usage d'un couperet ou d'une feuille de boucher soit nécessaire pour commencer par couper la tête au ras du coup au niveau du corps du poulet.
Il faut ensuite continuer par placer la volaille sur la flan pour ensuite passer la lame du couteau entre la cuisse et la carcasse en décollant le solilès puis il faut déjointer les cuisses pour ensuite découper la carcasse jusqu'aux ailes dans le sens de la largeur en partant de l'embase du coup pour aller jusqu'à l'arrière mais sans aller complètement jusqu'au bout et pour cela, il est conseillé d'utiliser un couteau éminceur.
L'étape suivante consiste à casser l'os du bréchet qui se situe à l'intérieur et à l'arrière du poulet et pour cela il ne faut pas hésiter à placer le couteau en diagonale des deux côtés en appuyant fortement avec la paume de la main sur le dos de la lame ce qui permet de séparer la partie haute du poulet qui comprend les blancs, de la partie basse.
La partie haute doit être coupée en deux dans le sens de la longueur puis il faut retirer les ailerons pour ensuite manchonner les blancs en grattant le long des os puis il faut désosser les cuisses en retirant l'os de la première partie de la cuisse en grattant la chair collée à l'os et il faut terminer par dégager l'articulation en tranchant.
Toutes ces étapes doivent être réalisées des deux côtés du poulet.