Combien de temps peut-on mariner la viande ?
Il existe deux types de marinade qui permettent de faire mariner la viande et une d'entre elle est la marinade humide qui implique l'utilisation de vin blanc ou rouge, de jus d'agrumes, de pommes, de canne berges blanches, de vinaigre aromatisé, de bière, de moutarde, d'huile, de sauces, etc...
Mais il est également possible de réaliser une marinade sèche qui utilise d'autres saveurs pour parfumer la viande comme des aromates, des herbes, des épices ou autres.
Le temps d'une marinade qu'elle soit sèche ou humide peut varier en fonction du type de viande utilisée et des ingrédients qui y sont associés mais il est généralement recommandé de procéder à une marinade qui dure toute une nuit mais sans jamais dépasser 24 heures.
En effet, il est important que la marinade ne dure pas plus de 24 heures car au delà, cela pourrait avoir pour effet de cuire plutôt que de mariner la viande.
Complément d’information d’un autre internaute :
Tout dépend de la viande, la recette et le gout recherché (doux ou plus fort).
Une marinade peut être de 1h comme elle peut être de 24h.
Complément d’information d’un autre internaute :
En général on fait mariner la viande de 24 à 48 heures (pour les plus fortes comme le sanglier par exemple).