C'est quoi le lactose ?
Le lactose est présent naturellement dans le lait dont la quantité est à hauteur d'environ 20g à 80g par litre et il s'agit d'un glucide faisant parti des sucres appelés diholoside et il est composé de deux molécules qui sont le galactose et le glucose.
Le lactose se retrouve naturellement dans tous les laits des mammifères et il est encore plus richement contenu dans le lactosérum qui est le petit lait qui peut être obtenu après que les matières grasses aient étées séparées et après le processus de précipitation de la caséine.
Le lactose peut ainsi être produit sous forme de poudre ou de cristaux durs et sablonneux et peut ensuite être utilisé notamment pour reconstituer du lait pour les bébés ou encore en confiserie ou comme excipient en pharmacie.