Avec quoi faire une salade composée équilibrée et originale ?
Il y a mille façons d'accommoder une salade Mais voici une délicieuse salade composée qui ne manque pas d'originalité et qui vous vaudra un succès garanti :
Pour 4 personnes
4 tomates
2 ou 3 kiwis pas trop mûrs
un oignon blanc avec ses 'plumes' vertes
quelques olives noires
3 branches de persil
L'association des couleurs et des saveurs vous raviront.
1. Coupez les tomates et les kiwis en tranches fines et rangez-les dans un plat en alternant les couleurs.
2. Epluchez l'oignon (sous un filet d'eau afin qu'il ne pique pas les yeux) et coupez-le aux ciseaux le plus finement possible y compris les 'plumes'
3. Mélangez le persil coupé très fin et l'oignon.
4. Parsemez à votre fantaisie les tomates-kiwis de cette préparation.
5. Ajoutez les olives noires
6. Servez la sauce à salade dans un bol pour ne pas altérer la palette de couleurs obtenue.
Pour la sauce à salade composée :
Mélangez dans l'ordre en faisant une émulsion (comme une mayonnaise légère) :
1 c. à s. de moutarde forte
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de shoyu (sauce de soja mais plus légère) à la place du sel
un peu de poivre
N.B. Diététiquement parlant il vaut toujours mieux manger une salade en entrée plutôt qu'après le plat de résistance.